【ブランドについて】 ・シンプルなオペレーションで簡単調理 ・馬肉のトロや赤身などを乗せた丼にいくら・うに・しらす等をトッピングして楽しめる豪華な馬刺し丼 【特徴】 顧客層は20代〜40代の単身世帯がメイン メイン食材が馬刺し・いくら・うになので、満足度の高い業態 【注目ポイント】 ・高単価の業態なので売上・利益ともにしっかりと出すことができる仕組み ・アイテム数が絞られているので、食材管理が楽でオペレーションもシンプル